Thời tiết nắng nóng, ẩm ướt kéo dài đang tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn gây bệnh đường ruột phát triển, làm tăng nguy cơ mất an toàn thực phẩm.

Gần đây, TP.HCM liên tiếp ghi nhận các vụ ngộ độc thực phẩm, từ nghi ngộ độc thực phẩm sau bữa ăn trưa tại trường học, đến ngộ độc sau khi ăn bánh mì đường phố.

Liên tiếp các ca ngộ độc thực phẩm

Mới đây nhất, 37 bệnh nhân, đa số là học sinh Trường THCS Tân Túc (huyện Bình Chánh), nhập viện với các triệu chứng tương tự sau khi ăn bánh mì mua tại quận 6. Cơ quan chức năng nghi ngờ bánh mì là nguyên nhân gây ngộ độc.

Vài ngày trước đó, khoảng 33 học sinh tại hai cơ sở của Trường TH-THCS Tuệ Đức (TP Thủ Đức) có biểu hiện đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy sau khi ăn bữa trưa tại trường. Nghi ngờ nguyên nhân là do thức ăn do một công ty tại quận Tân Phú cung cấp.

Nhiều nguy cơ ngộ độc mùa nóng

TS.BS Nguyễn Thị Huỳnh Mai, Giảng viên bộ môn Dinh dưỡng – An toàn thực phẩm, Trường Đại học Y khoa Phạm Ngọc Thạch, cảnh báo thời tiết nắng nóng, ẩm ướt tạo điều kiện cho vi khuẩn gây bệnh phát triển trong thức ăn, đặc biệt là thức ăn chế biến sẵn để lâu ngoài trời. Nắng nóng cũng tạo điều kiện cho nấm mốc sinh độc tố Aflatoxin trong ngũ cốc và các sản phẩm từ ngũ cốc. Ngoài ra, thức ăn không được bảo quản đúng cách có thể bị nhiễm độc từ các hóa chất độc hại trong môi trường.

Nắng nóng là điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển

Việc bày bán thức ăn chế biến sẵn ở môi trường ngoài, trong tủ kính, trên xe đẩy… tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc cao. Các thao tác không đảm bảo vệ sinh như dùng tay trần bốc thức ăn, dùng bao tay vừa bốc thức ăn vừa nhận tiền, hoặc vừa chế biến vừa ho, hắt hơi… cũng có thể gây ô nhiễm thực phẩm.

TP.HCM tăng cường quản lý an toàn thực phẩm

Bà Phạm Khánh Phong Lan, Giám đốc Sở An toàn thực phẩm TP.HCM, cho biết thành phố hiện có khoảng 15.400 điểm bán thức ăn đường phố, đang được các địa phương quản lý. Ngoài ra, còn có các đội kiểm tra đột xuất của Đội an toàn thực phẩm TP. Bà Lan thừa nhận việc quản lý thức ăn đường phố gặp nhiều khó khăn do tính chất nhỏ lẻ, không đăng ký kinh doanh và di chuyển liên tục của các điểm bán.

Bà Lan cho biết thêm, để quản lý tốt an toàn thực phẩm của suất ăn tập thể, cần có thêm quy định về giá sàn, nếu không các đơn vị sẽ hạ giá để cạnh tranh, dẫn đến nguy cơ không đảm bảo chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm. Cạnh đó, các trường học cần có tiêu chuẩn cao khi lựa chọn đối tác cung cấp suất ăn, giúp suất ăn của học sinh được đảm bảo cả chất và lượng.

“Muốn không xảy ra ngộ độc thực phẩm, cần phòng ngừa từ đầu. Sở đã có những đợt kiểm tra, giám sát và chỉ ra những sai phạm, xử lý kịp thời; thực phẩm đi vào những bếp ăn tập thể phải đạt tiêu chuẩn, quy trình chế biến bảo đảm sạch sẽ” – bà Lan nhấn mạnh.

Theo Báo Pháp Luật TP. Hồ Chí Minh