Trên địa bàn thành phố Thanh Hóa hiện có 109 trường tổ chức bếp ăn bán trú cho học sinh. Trong đó, có 69 trường tự nấu, còn 40 trường hợp đồng với các đơn vị cung ứng suất ăn bán trú trường học. Hiện nay, các nhà trường và đơn vị cung ứng suất ăn bán trú đang thực hiện nhiều giải pháp nhằm kiểm soát chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm.

Nỗ lực giám sát chặt chẽ từ khâu đầu vào đến bàn ăn

Để đảm bảo chất lượng từng suất ăn đến tay học sinh, các trường học và đơn vị cung ứng suất ăn bán trú tại Thanh Hóa đang triển khai nhiều biện pháp kiểm soát nghiêm ngặt. Tại trường Tiểu học Lý Tự Trọng, nơi cung cấp khoảng 1.100 suất ăn mỗi ngày, đại diện ban giám hiệu và bộ phận y tế nhà trường luôn phối hợp chặt chẽ với đơn vị chế biến trong suốt quá trình nhập nguyên liệu đến khi chia khẩu phần ăn. Ông Trương Đình Thủy, Giám đốc Công ty TNHH Thương mại và Dịch vụ ăn uống Nhật Minh, đơn vị cung cấp suất ăn cho trường, chia sẻ về sự cẩn trọng đặc biệt trong thời điểm giao mùa: “Thời điểm giao mùa dễ xảy ra hiện tượng thực phẩm ôi thiu hoặc hỏng mốc, cho nên chúng tôi cho nấu muộn hơn và chia đồ ăn muộn hơn một chút để đảm bảo đến giờ ăn của các con thì đồ ăn đang còn nóng. Về phần dinh dưỡng thì chúng tôi áp theo khẩu phần dinh dưỡng của bên phòng giáo dục đưa ra”.

Mô hình bếp ăn một chiều và kiểm thực ba bước được nhân rộng

Những nỗ lực kiểm soát ATVSTP tại các bếp ăn bán trú ở Thanh Hóa không chỉ dừng lại ở sự giám sát thường xuyên của nhà trường và đơn vị cung ứng. Theo đánh giá từ Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Thanh Hóa sau hai đợt kiểm tra từ đầu năm 2024, hầu hết các trường học đã triển khai hiệu quả mô hình bếp ăn dinh dưỡng một chiều, đảm bảo quy trình khép kín từ sơ chế đến khi thức ăn được phục vụ. Bên cạnh đó, các trường cũng đặc biệt chú trọng đến công tác kiểm thực ba bước, bao gồm kiểm tra nguồn gốc nguyên liệu, kiểm tra quá trình chế biến và lưu mẫu thức ăn. Chị Nguyễn Thị Nhung, quản lý bếp ăn trường Tiểu học Quảng Thành, nhấn mạnh tầm quan trọng của việc kiểm tra nghiêm ngặt ngay từ khâu tiếp nhận thực phẩm: “Khâu đầu tiên nhận thực phẩm vào là tươi ngon đảm bảo, khâu sơ chế về sau lúc nào cũng có một người chuyên giám sát để nhắc nhở nhân viên làm vệ sinh, rau ngâm nước muối, thịt có thể phải trần qua, tất cả những khâu đó mình làm rất đảm bảo”.

Chất lượng bữa ăn bán trú của học sinh – Kiểm soát chặt chẽ vệ sinh an toàn thực phẩm

Tăng cường minh bạch và trách nhiệm giải trình

Để củng cố niềm tin của phụ huynh và nâng cao hiệu quả công tác đảm bảo ATVSTP, nhiều trường học tại Thanh Hóa đã chủ động tăng cường tính minh bạch trong hoạt động bếp ăn bán trú. Cô giáo Trịnh Thị Hoa, Phó Hiệu trưởng trường mầm non Đông Thọ B, cho biết nhà trường đã ký kết hợp đồng với các đơn vị cung cấp thực phẩm uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và tạo điều kiện để phụ huynh tham quan, kiểm tra đột xuất bếp ăn. “Đặc biệt đơn vị mình tổ chức cho hội cha mẹ học sinh được tham quan, kiểm tra đột xuất, phụ huynh có thể đưa con đến và có thể xuống bếp kiểm tra trực tiếp các cô dinh dưỡng chế biến thực phẩm”, cô Hoa chia sẻ.

Tháng hành động và sự vào cuộc của các cấp quản lý

Trong bối cảnh Tháng hành động vì an toàn thực phẩm năm 2025 đang được triển khai mạnh mẽ trên cả nước với chủ đề tập trung vào an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể, Bộ Giáo dục và Đào tạo cũng đã có văn bản chỉ đạo các cơ sở giáo dục tăng cường công tác này, đề cao trách nhiệm của người đứng đầu. Tại Thanh Hóa, các cơ quan chức năng và chính quyền địa phương cũng duy trì việc kiểm tra, giám sát thường xuyên và nghiêm túc các bếp ăn bán trú. Những hoạt động này đóng vai trò quan trọng trong việc hoàn thiện quy trình chế biến, kịp thời phát hiện và chấn chỉnh các tồn tại, hướng tới mục tiêu nâng cao chất lượng bữa ăn và bảo vệ sức khỏe toàn diện cho học sinh trên địa bàn thành phố.

Theo Đài phát thanh và Truyền hình Thanh Hóa